Nguyên liệu làm bánh:
1 củ khoai mì cỡ vừa (củ sắn),
1 lon nước cốt dừa đóng hộp 200ml,
50gr đường cát trắng,
2 thìa canh bột năng,
Dừa nạo vụn,
Mè (vừng trắng), muối, đường,
Phẩm màu.
CÁCH LÀM BÁNH TẰM KHOAI MÌ:
Bước 1:
Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hay ngâm 8 - 10 tiếng trong thố nước lạnh có pha chút muối.
Bước 2:
Dùng công cụ bào, bào khoai mì thật mịn.
Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, đong lấy 200g thịt khoai mì.
Bước 3:
Khui lon nước cốt dừa, đổ khoai mì đã bào vào thố, thêm 80ml nước cốt dừa đặc cùng đường và bột năng, trộn đều.
Bước 4:
Chia khoai mì thành các phần bằng nhau vào những bát riêng, pha màu tùy theo ý thích của bạn. Ở đây mình chia làm 2 phần bằng nhau: 1 phần giữ nguyên màu, 1 phần pha với nước cốt lá dứa (lá nếp).
Bước 5:
Khuôn thoa dầu ăn, đổ từng phần khoai mì vào, dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn.
Đun nồi nước sôi, hấp riêng từng khuôn khoai mì, đến khi khoai mì có màu trắng trong là đạt.
Để nguội, cắt thành từng lát dài cỡ lóng tay giữa hay thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 6:
Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn.
Bước 7:
Đun 120ml nước dừa, 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ bột năng, bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp.
Mè rang chín, giã nhuyễn, trộn cùng với muối hay đường tùy theo sở thích của bạn.
Khi dùng bạn lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè rang ăn kèm.
1 củ khoai mì cỡ vừa (củ sắn),
1 lon nước cốt dừa đóng hộp 200ml,
50gr đường cát trắng,
2 thìa canh bột năng,
Dừa nạo vụn,
Mè (vừng trắng), muối, đường,
Phẩm màu.
CÁCH LÀM BÁNH TẰM KHOAI MÌ:
Bước 1:
Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hay ngâm 8 - 10 tiếng trong thố nước lạnh có pha chút muối.
Bước 2:
Dùng công cụ bào, bào khoai mì thật mịn.
Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, đong lấy 200g thịt khoai mì.
Bước 3:
Khui lon nước cốt dừa, đổ khoai mì đã bào vào thố, thêm 80ml nước cốt dừa đặc cùng đường và bột năng, trộn đều.
Bước 4:
Chia khoai mì thành các phần bằng nhau vào những bát riêng, pha màu tùy theo ý thích của bạn. Ở đây mình chia làm 2 phần bằng nhau: 1 phần giữ nguyên màu, 1 phần pha với nước cốt lá dứa (lá nếp).
Bước 5:
Khuôn thoa dầu ăn, đổ từng phần khoai mì vào, dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn.
Đun nồi nước sôi, hấp riêng từng khuôn khoai mì, đến khi khoai mì có màu trắng trong là đạt.
Để nguội, cắt thành từng lát dài cỡ lóng tay giữa hay thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 6:
Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn.
Bước 7:
Đun 120ml nước dừa, 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ bột năng, bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp.
Mè rang chín, giã nhuyễn, trộn cùng với muối hay đường tùy theo sở thích của bạn.
Khi dùng bạn lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè rang ăn kèm.