Sắp tết Đoan Ngọ rồi, Em thích ăn rượu nếp lắm nhưng ko biết cách làm, Các mẹ chỉ giúp em với?

[nguyentran_anhvu]

Sắp tết Đoan Ngọ rồi, Em thích ăn rượu nếp lắm nhưng không biết cách làm, Các mẹ chỉ giúp em với?

 

[vay_xep_li2007]

Công thức làm rượu nếp nhà em đây các mẹ xem nhé :

- 1kg gạo nếp lức( nếu làm bằng nếp than cũng ok)

- 1 gói men mua ở chợ Tàu( thường khi vào men thì không hết cả gói đâu ạ nhưng mất công làm mịn thì cứ làm luôn thể cho lần sau)

Gạo nếp ngâm trước 1 đêm, cho vào nồi đổ nước hơn mặt gạo đúng một đốt ngón tay, cho nó sôi sùng sục đến khi bắt đầu cạn nước thì để lửa thật nhỏ đậy kín nắp vung cho nó chín nhừ( mà không bị nát hay khô)

Tãi ra khay chờ cho bớt nóng, sờ vào chỉ còn hơi âm ấm thì bắt đầu vào men.

Mấy cục men lúc nãy các bạn cho vào cái mini hachoir mà xay cho nó mịn nhé, nếu không thì mượn chày inox nhà coco mà giã . rắc đều men lên xôi, rắc kín rồi cho vào một cái hộp nhựa hay cái khay pyrex có nắp đậy được kín, chú ý khi cho vào khay thi phần đã rắc men cho nó úp xuống dưới rồi lại rắc men lên chỗ chưa rắc. Vậy là ổn rồi đấy ạ, giờ chỉ còn việc để nó vào chỗ nào ấm ấm( ví dụ như là cái lò nướng ngay bên dưới bếp nấu nhà các bác)> Mùa đông thì lên men mất khoảng hơn một tuần nhưng mùa hè em chỉ mất có 4 ngày là có rượu nếp ăn rồi.

Dấm Bỗng của nhà em chính là chỗ rượu nếp thành phẩm, em để cho nó ở ngoài mà không cất vào tủ lạnh cho đến khi nó chua dìu dịu ( khoảng 20 ngày sau khi thành phẩm, cái này còn phải phụ thuộc vào thời tiết đấy ạ) các mẹ nhớ là khi có vị chua là phải chắt ra cho vào chai rồi cất tủ lạnh ngay nhé, nó mà lên mùi rượu rồi coi như xôi hỏng bỏng không đấy, vì cho vào bún ốc làm gì còn mùi bỗng nữa!!

Đấy đấy , em post công thức rồi đấy ạ, thế nào cũng có bác kêu ầm lên là mất công cho mà xem!!