Bạn làm sai rồi.
Nước màu để kho thịt bạn không được cho với dầu ăn mà bạn chỉ cần cho đường và nước (để đường tan ngay) vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi cạn và hơi vàng thì cho thịt vào. Sau đó đảo nhanh tay cho thịt ngấm đều màu và vị.
Còn nếu bạn đã được biết cách dùng đường với dầu ăn để làm nước màu kho thịt thì bạn phải đảo nóng thịt lên, sau đó mới đổ nước màu (đường và dầu) được chế biến theo cách của bạn vào. hay dùng nước màu bạn đã làm sẵn, để nguội và cho vào ướp thịt trước khi kho. Phần còn lại cho vào sau khi đã đổ nước.
Chúc bạn thành công.