hoangtrung15184
New Member
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý bằng phương pháp vật lý đến sự thu hồi pectin từ vỏ cam.
IX.3. Thiết bị nghiền mịn:
Công đoạn này được thực hiện nhờ vào nhiều loại máy nghiền khác nhau.
Nhưng mẫu máy nghiền thông dụng thường là các cối xay bằng đá. Cối xay có cấu
tạo bằng ba cặp thớt đá hoa cương, bề mặt làm việc có các rãnh cắt, chồng lên nhau.
Mỗi cặp thớt đá gồm một thớt dưới cố định và thớt trên xoay tròn, và khoảng cách
giữa hai thớt quyết định độ mịn sản phẩm. Tiến trình cấp liệu tại tâm cối và thành
phẩm thu được tại vành ngoài của cối. Người ta còn dùng những cối xay đĩa bằng
gang đặc biệt. Năng suất của máy từ 500 - 1200 kg/h, tuỳ theo độ mịn cần thiết.
Các máy nghiền hiện đại dùng những cặp trục nghiền hình ống bằng thép
chồng lên nhau và quay với những tốc độ khác nhau. Khe hở giữa các ống hẹp dần
làm cho khối bột nhão lần lượt phải đi qua tất cả các ống, dần dần sẽ được nghiền thật
nhỏ.
Các máy nghiền cải tiến:
Máy nghiền con lăn: Máy có cấu tạo gồm các con lăn bằng thép cứng bố trí
tại bề mặt của hai đĩa quay ngược chiều, kích thước sản phẩm khá mịn 90 -120µm.
Máy nghiền bi trục đứng: Tác động nghiền do cả các lực ma sát và va đập
được tạo ra do các viên bi thép di chuyển tự do trong một khoảng không gian cố định.
Về cơ bản máy gồm có một hình trụ thép, bên trong có trục quay gắn những tay đòn
để khuấy tung lên các viên bi có đường kính 2 - 8 mm. Vật liệu nghiền được bơng liên
tục và dưới đáy hình trụ, qúa trình nghiền sản phẩm đi lần lên phía trên để ra ngoài.
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiGVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin
37
Hình 18: Nguyên lý hoạt động của thiết bị nghiền trụcGVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin
38
IX. 4. Thiết bị thủy phân:
¾ Cấu tạo thiết bị:
Thiết bị hình trụ, nắp và đáy elipse được gắn vào thân nhờ 2 mối ghép bích.
Mặt trong thiết bị có lớp cao su chịu acid (kiềm), chịu áp lực cao. Trên thân thiết bị có
ống dẫn hơi trực tiếp vào dịch thủy phân. Trên nắp thiết bị có cửa nhập liệu và đáy
thiết bị có cửa tháo liệu. Bên thành thiết bị còn có cửa người để dễ dàng vệ sinh và
sửa chữa thiết bị.
¾ Nguyên tắc hoạt động: Ở đây ta thực hiện phương pháp thủy phân trực tiếp:
sau khi dẫn nguyên liệu vào thiết bị, ta bổ sung HCl vào thiết bị. Sau đó hơi nước sẽ
được sục trực tiếp vào để tăng áp lực thủy phân
Link tải tài liệu tham khảo:
IX.3. Thiết bị nghiền mịn:
Công đoạn này được thực hiện nhờ vào nhiều loại máy nghiền khác nhau.
Nhưng mẫu máy nghiền thông dụng thường là các cối xay bằng đá. Cối xay có cấu
tạo bằng ba cặp thớt đá hoa cương, bề mặt làm việc có các rãnh cắt, chồng lên nhau.
Mỗi cặp thớt đá gồm một thớt dưới cố định và thớt trên xoay tròn, và khoảng cách
giữa hai thớt quyết định độ mịn sản phẩm. Tiến trình cấp liệu tại tâm cối và thành
phẩm thu được tại vành ngoài của cối. Người ta còn dùng những cối xay đĩa bằng
gang đặc biệt. Năng suất của máy từ 500 - 1200 kg/h, tuỳ theo độ mịn cần thiết.
Các máy nghiền hiện đại dùng những cặp trục nghiền hình ống bằng thép
chồng lên nhau và quay với những tốc độ khác nhau. Khe hở giữa các ống hẹp dần
làm cho khối bột nhão lần lượt phải đi qua tất cả các ống, dần dần sẽ được nghiền thật
nhỏ.
Các máy nghiền cải tiến:
Máy nghiền con lăn: Máy có cấu tạo gồm các con lăn bằng thép cứng bố trí
tại bề mặt của hai đĩa quay ngược chiều, kích thước sản phẩm khá mịn 90 -120µm.
Máy nghiền bi trục đứng: Tác động nghiền do cả các lực ma sát và va đập
được tạo ra do các viên bi thép di chuyển tự do trong một khoảng không gian cố định.
Về cơ bản máy gồm có một hình trụ thép, bên trong có trục quay gắn những tay đòn
để khuấy tung lên các viên bi có đường kính 2 - 8 mm. Vật liệu nghiền được bơng liên
tục và dưới đáy hình trụ, qúa trình nghiền sản phẩm đi lần lên phía trên để ra ngoài.
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiGVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin
37
Hình 18: Nguyên lý hoạt động của thiết bị nghiền trụcGVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin
38
IX. 4. Thiết bị thủy phân:
¾ Cấu tạo thiết bị:
Thiết bị hình trụ, nắp và đáy elipse được gắn vào thân nhờ 2 mối ghép bích.
Mặt trong thiết bị có lớp cao su chịu acid (kiềm), chịu áp lực cao. Trên thân thiết bị có
ống dẫn hơi trực tiếp vào dịch thủy phân. Trên nắp thiết bị có cửa nhập liệu và đáy
thiết bị có cửa tháo liệu. Bên thành thiết bị còn có cửa người để dễ dàng vệ sinh và
sửa chữa thiết bị.
¾ Nguyên tắc hoạt động: Ở đây ta thực hiện phương pháp thủy phân trực tiếp:
sau khi dẫn nguyên liệu vào thiết bị, ta bổ sung HCl vào thiết bị. Sau đó hơi nước sẽ
được sục trực tiếp vào để tăng áp lực thủy phân
Link tải tài liệu tham khảo:
You must be registered for see links
You must be registered for see links
Last edited by a moderator: