Achav

New Member
UNIT 7: FOOD POISONING

READING COMPREHENSION Foodborne illness or food poisoning is caused by consuming foodcontaminated with pathogenic bacteria, toxins, viruses, prions or parasites. Such contamination usually arises from improper handling, preparation or storage of food. Foodborne illness can also be causes by adding pesticides or medicines to food, or by accidentally consuming naturally poisonous substances like poisonous mushrooms or reef fish. Contact between food andpests, especially flies, rodents and cockroaches, is a further cause of contamination of food.

Some common disease are occasionally foodborne mainly through the water vector, even though they are usually transmitted by other routes. These include inflections caused by Shigella, Hepatitis A, and the parasites Giardia lamblia and Cryptosporidium parvum.

WORLD HEALTH ORGANIZATION DEFINITION

Foodborne illness are defined by the World Health Organization as diseases, usually either inflectious or toxic in nature, caused by agents that enter the body through the ingestion of food. Every person is at risk of foodborne illness.

PREVENTING BACTERAL FOOD POISONING

The prevention is mainly the role of the state, through the definition of strict rules of hygiene and a public service of veterinary survey of the food chain, from farming to the transformation industry and the delivery (shops and restaurants). This regulation includes:

-traceability: in a final product, it must be possible to know the origin of the ingredients (originating farm, identification of the harvesting or of the animal) and where and when it was processed; the origin of the illness can thus be tracked and solved ( and possibly penalized), and the final products can be removed from the sale if a problem is detected;

-respect of hygiene procedures like HACCP and the “cold chain”;

-Power of control and of law enforcement of the veterinarians.

At home, the prevention mainly consist of:

-The respect of the food storage and food preservation methods (especially refrigeration), and checking the expiration date;

-Washing the hands before preparing the meal and before eating;

-Washing the fresh vegetables with clear water, especially when not cooked (e.g. fruits, salads);

-Washing the dishes after use;

-Keeping the kitchen clean.

Bacteria need warmth, moisture, food and time to grow. The presence, or absence, of oxygen, salt, sugar and acidity are also important factors for growth. In the right conditions, one bacterium can multiply using binary fission to become four million in eight hours. Since bacteria can be neither smelled nor seen, the best way to ensure that food is safe is to follow principles of good food hygiene. This includes not allowing raw or partiially cooked food to touch dishes, utensils, hands or work suefaces previously used to handle even properly cooked or ready to eat food.

High salt, high sugar or high acid levels keep bacteria from growing, which is why salted meats, jam, and picked vegetables are traditional preserved foods. The most frequent causes of bacterial foodborne illness are crosscontamination and inadequate temperature control. Therefore control of these two matters is especially important.

Throughly cooking food untill it is piping hot, i.e. above 70 C will quickly kill virtually all bacteria, parasites or viruses, except for Clostridium botulinum and Clostridium perfrigens, which produces aheat-resistant spore that survives temperatures up to 100 C. Once cooked, hot foods should be kept- above 63 C stops microbial growth. Cold foods should be kept cold, below 5 C (41 F). However, Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica ca both grow at refrigerator temperatures.

 

Stanwik

New Member
UNIT 7: THỰC PHẨM NHIỄM ĐỘC

Đọc hiểu thực phẩm bệnh tật hay ngộ độc thực phẩm là do tiêu thụ foodcontaminated với vi khuẩn gây bệnh, độc tố, virus, prions hay ký sinh trùng. Ô nhiễm như vậy thường phát sinh từ xử lý bất đúng, chuẩn bị hay lưu trữ thực phẩm. Thực phẩm bệnh tật cũng có thể gây ra bằng cách thêm thuốc trừ sâu hay thuốc men đến thức ăn, hay do không tình tiêu thụ các chất độc tự nhiên như nấm độc hay cá rạn san hô. Liên hệ giữa andpests thực phẩm, đặc biệt là ruồi, động vật gặm nhấm và gián, là một nguyên nhân nữa của ô nhiễm thực phẩm.

Một số bệnh thường gặp là đôi khi thực phẩm chủ yếu là thông qua các vector nước, mặc dù chúng thường được truyền qua các tuyến đường khác. Chúng bao gồm biến tố gây ra do Shigella, viêm gan A, và ký sinh trùng Giardia lamblia và parvum Cryptosporidium.

THẾ GIỚI Y TẾ TỔ CHỨC Định nghĩa

Bệnh tật thực phẩm được định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới như dịch bệnh, thường là một trong hai inflectious hay độc hại trong tự nhiên, do các lớn lý mà nhập vào cơ thể thông qua chuyện uống của thực phẩm. Mỗi người có nguy cơ bệnh tật thực phẩm.

NGAÊN BACTERAL THỰC PHẨM NHIỄM ĐỘC

Công tácphòng chốngchống chủ yếu là vai trò của nhà nước, thông qua định nghĩa của quy định nghiêm ngặt về vệ sinh và dịch vụ công cộng của cuộc tiềmo sát thú y của chuỗi thực phẩm, từ trồng trọt đến ngành công nghề chuyển đổi và phân phối các (cửa hàng và nhà hàng). Quy định này bao gồm:

-truy tìm nguồn gốc: trong một sản phẩm cuối cùng, nó phải được thể biết nguồn gốc của các thành phần (có nguồn gốc trang trại, nhận dạng của thu hoạch hay của các động vật) và ở đâu và khi nó được xử lý, nguồn gốc của căn bệnh như vậy có thể được theo dõi và giải quyết (và có thể bị phạt), và các sản phẩm cuối cùng có thể được gỡ bỏ từ chuyện bán nếu một vấn đề được phát hiện;

-Đối thủ tục vệ sinh như HACCP và chuỗi "lạnh";

-Công suất của kiểm soát của pháp luật và thực thi pháp luật của các bạn sĩ thú y.

Tại nhà, các công tácphòng chốngchống chủ yếu bao gồm:

-Các đối với các lưu trữ thức ăn và các phương pháp bảo quản thực phẩm (đặc biệt là lạnh), và kiểm tra ngày hết hạn;

-Rửa tay trước khi chuẩn bị bữa ăn và trước khi ăn;

-Giặt các loại rau sạch lại bằng nước sạch, đặc biệt là khi chưa nấu chín trái cây (ví dụ, xà lách);

-Giặt các món ăn sau khi sử dụng;

-Giữ cho nhà bếp sạch sẽ.

Vi khuẩn cần ấm áp, độ ẩm, thức ăn và thời (gian) gian để phát triển. Sự hiện diện hay vắng mặt, oxy, muối, đường và axit cũng là yếu tố quan trọng cho sự tăng trưởng. Trong điều kiện thích hợp, một trong những loại vi khuẩn có thể nhân bằng cách sử dụng phân hạch nhị phân để trở thành bốn triệu trong tám giờ. Kể từ khi vi khuẩn có thể được bất mùi, cũng bất thấy, cách tốt nhất để bảo đảm rằng thực phẩm an toàn là làm theo các nguyên tắc về vệ sinh thực phẩm tốt. Điều này bao gồm bất cho phép sống hay partiially nấu chín thức ăn để liên lạc các món ăn, đồ dùng, tay hay suefaces làm chuyện trước đây được sử dụng để xử lý đúng ngay cả khi nấu chín hay sẵn sàng để ăn thức ăn.

Cao, muối, đường cao hay mức độ axit cao, giữ cho vi khuẩn phát triển, đó là lý do tại sao các loại thịt ướp muối, mứt, và hái rau là món ăn truyền thống được bảo tồn. Những nguyên nhân thường gặp nhất của bệnh là do vi khuẩn thực phẩm crosscontamination và kiểm soát nhiệt độ bất đủ. Do đó kiểm soát của cả hai vấn đề đặc biệt quan trọng.

Triệt để nấu thức ăn cho đến khi nó là đường ống nóng, tức là trên 70 C sẽ nhanh chóng giết chết hầu như tất cả các vi khuẩn, ký sinh trùng hay vi rút, ngoại trừ Clostridium botulinum và perfrigens Clostridium, trong đó sản xuất spore-aheat kháng rằng còn tại nhiệt độ lên đến 100 C. Sau khi nấu chín, nóng thực phẩm nên được giữ ở trên 63-C ngừng tăng trưởng vi khuẩn. Thức ăn lạnh nên được giữ lạnh, dưới 5 C (41 F). Tuy nhiên, Listeria monocytogenes và enterocolitica Yersinia cả hai ca phát triển ở nhiệt độ tủ lạnh.

Mình chẳng biết có dịch đúng bất nữa.

Bạn tham khao nha

 

koconyeu

New Member
Vào google dịch nhé:

UNIT 7: THỰC PHẨM NHIỄM ĐỘC

Đọc hiểu thực phẩm bệnh tật hay ngộ độc thực phẩm là do tiêu thụ foodcontaminated với vi khuẩn gây bệnh, độc tố, virus, prions hay ký sinh trùng. Ô nhiễm như vậy thường phát sinh từ xử lý bất đúng, chuẩn bị hay lưu trữ thực phẩm. Thực phẩm bệnh tật cũng có thể gây ra bằng cách thêm thuốc trừ sâu hay thuốc men đến thức ăn, hay do không tình tiêu thụ các chất độc tự nhiên như nấm độc hay cá rạn san hô. Liên hệ giữa andpests thực phẩm, đặc biệt là ruồi, động vật gặm nhấm và gián, là một nguyên nhân nữa của ô nhiễm thực phẩm.

Một số bệnh thường gặp là đôi khi thực phẩm chủ yếu là thông qua các vector nước, mặc dù chúng thường được truyền qua các tuyến đường khác. Chúng bao gồm biến tố gây ra do Shigella, viêm gan A, và ký sinh trùng Giardia lamblia và parvum Cryptosporidium.

THẾ GIỚI Y TẾ TỔ CHỨC Định nghĩa

Bệnh tật thực phẩm được định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới như dịch bệnh, thường là một trong hai inflectious hay độc hại trong tự nhiên, do các lớn lý mà nhập vào cơ thể thông qua chuyện uống của thực phẩm. Mỗi người có nguy cơ bệnh tật thực phẩm.

NGAÊN BACTERAL THỰC PHẨM NHIỄM ĐỘC

Công tácphòng chốngchống chủ yếu là vai trò của nhà nước, thông qua định nghĩa của quy định nghiêm ngặt về vệ sinh và dịch vụ công cộng của cuộc tiềmo sát thú y của chuỗi thực phẩm, từ trồng trọt đến ngành công nghề chuyển đổi và phân phối các (cửa hàng và nhà hàng). Quy định này bao gồm:

-truy tìm nguồn gốc: trong một sản phẩm cuối cùng, nó phải được thể biết nguồn gốc của các thành phần (có nguồn gốc trang trại, nhận dạng của thu hoạch hay của các động vật) và ở đâu và khi nó được xử lý, nguồn gốc của căn bệnh như vậy có thể được theo dõi và giải quyết (và có thể bị phạt), và các sản phẩm cuối cùng có thể được gỡ bỏ từ chuyện bán nếu một vấn đề được phát hiện;

-Đối thủ tục vệ sinh như HACCP và chuỗi "lạnh";

-Công suất của kiểm soát của pháp luật và thực thi pháp luật của các bạn sĩ thú y.

Tại nhà, các công tácphòng chốngchống chủ yếu bao gồm:

-Các đối với các lưu trữ thức ăn và các phương pháp bảo quản thực phẩm (đặc biệt là lạnh), và kiểm tra ngày hết hạn;

-Rửa tay trước khi chuẩn bị bữa ăn và trước khi ăn;

-Giặt các loại rau sạch lại bằng nước sạch, đặc biệt là khi chưa nấu chín trái cây (ví dụ, xà lách);

-Giặt các món ăn sau khi sử dụng;

-Giữ cho nhà bếp sạch sẽ.

Vi khuẩn cần ấm áp, độ ẩm, thức ăn và thời (gian) gian để phát triển. Sự hiện diện hay vắng mặt, oxy, muối, đường và axit cũng là yếu tố quan trọng cho sự tăng trưởng. Trong điều kiện thích hợp, một trong những loại vi khuẩn có thể nhân bằng cách sử dụng phân hạch nhị phân để trở thành bốn triệu trong tám giờ. Kể từ khi vi khuẩn có thể được bất mùi, cũng bất thấy, cách tốt nhất để bảo đảm rằng thực phẩm an toàn là làm theo các nguyên tắc về vệ sinh thực phẩm tốt. Điều này bao gồm bất cho phép sống hay partiially nấu chín thức ăn để liên lạc các món ăn, đồ dùng, tay hay suefaces làm chuyện trước đây được sử dụng để xử lý đúng ngay cả khi nấu chín hay sẵn sàng để ăn thức ăn.

Cao, muối, đường cao hay mức độ axit cao, giữ cho vi khuẩn phát triển, đó là lý do tại sao các loại thịt ướp muối, mứt, và hái rau là món ăn truyền thống được bảo tồn. Những nguyên nhân thường gặp nhất của bệnh là do vi khuẩn thực phẩm crosscontamination và kiểm soát nhiệt độ bất đủ. Do đó kiểm soát của cả hai vấn đề đặc biệt quan trọng.

Triệt để nấu thức ăn cho đến khi nó là đường ống nóng, tức là trên 70 C sẽ nhanh chóng giết chết hầu như tất cả các vi khuẩn, ký sinh trùng hay vi rút, ngoại trừ Clostridium botulinum và perfrigens Clostridium, trong đó sản xuất spore-aheat kháng rằng còn tại nhiệt độ lên đến 100 C. Sau khi nấu chín, nóng thực phẩm nên được giữ ở trên 63-C ngừng tăng trưởng vi khuẩn. Thức ăn lạnh nên được giữ lạnh, dưới 5 C (41 F). Tuy nhiên, Listeria monocytogenes và enterocolitica Yersinia cả hai ca phát triển ở nhiệt độ tủ lạnh.

 

Edensaw

New Member
Do you read me? dich la gi nhi?... The more you get ,the more you want! Dich la gi nhi? ...

Vao google thu xem co dich no?i hok! ^^!

 

Các chủ đề có liên quan khác

Top